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2019年8月22日 (木)

韭菜炒蛋,很多人都吃錯了,難怪韭菜湯不好吃

蔥炒雞蛋喜歡吃嗎?味道很好,很好吃,為什么有些人油炸不好吃?這到底有什么秘密?怎么炒菜才好吃?過來和我一起看看。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

首先,我們將清理過的韭菜切成小塊,不要太長,大約兩厘米就足夠了,我們將它放入盤中供以後使用。接下來,我們在碗裏准備幾個雞蛋,加一些鹽,然後我們用筷子打破雞蛋。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

接下來我們燒了火,然後倒入一些食用油。油加熱一點後,我們就把雞蛋汁倒進去。我們不想把雞蛋煎得太脆,變成固體雞蛋。只是有點發黃,然後我們把雞蛋放在盤子裏備用。

下一步我們點火,倒些食用油,炒些韭菜,炒些,炒些,聞起來差不多,然後我們可以把雞蛋倒進去,過一會兒再把盤子關掉。

多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

先把韭菜蛋放在鍋下炒,韭菜的味道不能出來,雞蛋也炒得很老,但韭菜先把鍋裏的雞蛋粘在一起,味道就不太好了,所以學了這個方法,用韭菜做炒雞蛋就會很好吃。

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