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2019年12月12日 (木)

各種調味品,用於各種家庭菜肴

適用范圍 :

制作各種菜肴,如百味醬大蝦(Barilla的醬燒後炸蝦),百味醬豆腐。

口味:

鹹、鮮、微甜,有酒香。

用料:

幹洋蔥、大蒜、100克廣東糖醋汁、75克李金集豆醬、鮮汁、白葡萄酒、紅酒各50克、母親甜米酒200克、漿油500克(約50克)。

制作:

1.幹燥洋蔥,大蒜子分別洗淨,切碎成顆粒。

2。燒熱煎鍋,把所有的色拉油都放進煎鍋裏,倒出油只剩下一點基礎油,放入幹洋蔥和大蒜,攪動香味,放入豆沙,小火攪動香味,倒入糖醋汁、鮮美汁、甜米酒,用小火煮至濃稠,煮成白蘭地和紅葡萄酒,與味精混合後再保鮮。

麵條粗圓的讚岐烏冬汁,是日本四國香川縣名物,當地人會為一碗烏冬排長龍,吃一口烏冬,等於吃下幾千年的文化。

粵式糖醋汁:

不鏽鋼鍋(不要用平底鍋,否則黑色)放入白醋5公斤,糖3500克,瓶裝酸李子300克,OK甜酸醬2瓶(335克/瓶),李培林果汁1瓶(290毫升/瓶),番茄醬1公斤,鹽100克,檸檬2(切片),煮至味道濃厚。

小貼士:

在釀制紅米可加入少許水,醬油可以更加鮮紅的顏色。

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